10 najopasnijih emulgena (E) i aditiva u hrani za naše zdravlje

Mononatrijum glutamat, poznatiji kao MSG, je aditiv koji se koristi kao pojačivač ukusa u mnogim prerađenim namirnicama, kao što su supe, sosovi, grickalice, smrznuta jela i brza hrana.

MSG funkcioniše tako što pojačava ukus hrane, čineći je primamljivijom i ukusnijom. Međutim, konzumacija MSG-a može izazvati niz negativnih zdravstvenih efekata, posebno kod osetljivih osoba. Simptomi uključuju glavobolje, znojenje, mučninu, slabost, crvenilo lica i osećaj pritiska u grudima.

Pored toga, postoje studije koje govore da dugotrajna konzumacija visokih doza MSG-a može imati neurološke efekte i doprineti razvoju bolesti poput Alchajmerove bolesti i Parkinsonove bolesti, iako su potrebna dalja istraživanja kako bi se ovi nalazi potvrdili.

Aspartam je veštački zaslađivač koji se često koristi u dijetalnim pićima, žvakaćim gumama, niskokaloričnim desertima, jogurtima i mnogim drugim prehrambenim proizvodima.

Ovaj zaslađivač je popularan zbog svoje sposobnosti da pruži sladak ukus bez dodatnih kalorija, što ga čini privlačnim za osobe koje pokušavaju da smanje unos šećera. Međutim, aspartam je opasan zbog potencijalnih zdravstvenih rizika.

Neki od uobičajenih problema povezani sa konzumacijom aspartama uključuju glavobolje, vrtoglavicu, promene raspoloženja, nesanicu i probleme sa pamćenjem. Aspartam se razlaže na metanol, fenilalanin i asparaginsku kiselinu, od kojih metanol može biti toksičan u visokim dozama, dok fenilalanin može biti problematičan za osobe sa fenilketonurijom, genetskim poremećajem.

Karmin, ili karminska kiselina, je prirodna crvena boja koja se dobija od sušenih tela insekata. Ova boja se koristi u slatkišima, pićima, mlečnim proizvodima, kozmetici i nekim lekovima.

Iako je prirodnog porekla, karmin može izazvati ozbiljne alergijske reakcije kod nekih ljudi, uključujući osip, astmu, a u retkim slučajevima i anafilaktički šok. Osobe koje su alergične na karmin trebalo bi da izbegavaju proizvode koji sadrže ovaj aditiv.

Karmin je takođe kontroverzan zbog etičkih i kulturnih razloga, jer se dobijanje ove boje smatra neprihvatljivim za vegetarijance, vegane i određene religijske grupe.

Natrijum nitrit je aditiv koji se koristi kao konzervans i sredstvo za očuvanje boje u mesnim proizvodima kao što su šunka, slanina, kobasice i drugi mesni delikatesi.

Ovaj aditiv je efikasan u sprečavanju razvoja bakterija, posebno botulizma, što je ozbiljna bolest izazvana bakterijom Clostridium botulinum. Međutim, pri visokim temperaturama tokom kuvanja, natrijum nitrit može reagovati sa aminima iz mesa, formirajući kancerogene veze poznate kao nitrozamini.

Redovna konzumacija mesnih proizvoda koji sadrže natrijum nitrit može povećati rizik od raka želudca i debelog creva. Takođe, neki ljudi mogu doživeti akutne reakcije kao što su glavobolje, vrtoglavica i mučnina nakon konzumacije proizvoda sa visokim sadržajem nitrita.

Natrijum benzoat je konzervans koji se koristi u bezalkoholnim pićima, voćnim sokovima, kiselim proizvodima, marinadama, prelivima za salate i nekim fermentisanim namirnicama.

Ovaj konzervans je efikasan u sprečavanju rasta gljivica i bakterija u kiseloj sredini, čime produžava rok trajanja proizvoda. Međutim, kada se natrijum benzoat kombinuje sa askorbinskom kiselinom (vitaminom C), može doći do formiranja benzena, koji je može biti kancerogen.

Konzumacija natrijum benzoata povezana je sa hiperaktivnošću kod dece, kao i sa rizikom od razvoja alergijskih reakcija, astme i urtikarije. Zbog ovih potencijalnih rizika, preporučuje se izbegavanje proizvoda koji sadrže natrijum benzoat, posebno za decu.

Butilirani hidroksianizol, poznatiji kao BHA, je antioksidans koji se dodaje mastima i uljima kako bi se sprečilo njihovo kvarenje i produžio rok trajanja. Može se naći u čipsu, keksima, margarinu, mesnim prerađevinama i nekim pakovanim žitaricama.

BHA funkcioniše tako što sprečava oksidaciju masti, ali postoje zabrinutosti zbog njegovih potencijalnih zdravstvenih efekata. Studije na životinjama pokazale su da BHA može izazvati rak, posebno u digestivnom traktu. Iako nisu svi ovi nalazi potvrđeni kod ljudi, BHA je klasifikovan kao mogući ljudski kancerogen od strane Međunarodne agencije za istraživanje raka (IARC).

Pored kancerogenog potencijala, BHA može izazvati alergijske reakcije i probleme sa jetrom. Zbog ovih razloga, mnogi stručnjaci savetuju ograničenje unosa proizvoda koji sadrže ovaj aditiv.

Natrijum metabisulfit je konzervans i antioksidans koji se koristi u voćnim sokovima, suvom voću, pivu, vinu, konzerviranim plodovima mora i nekim pecivima.

Ovaj aditiv se koristi za sprečavanje oksidacije i rast mikroorganizama, čime se produžava rok trajanja proizvoda. Međutim, natrijum metabisulfit može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme kod osetljivih osoba, posebno kod onih koji pate od astme ili imaju sulfitsku netoleranciju.

Simptomi sulfitske netolerancije uključuju teškoće sa disanjem, osip, bolove u stomaku i anafilaktički šok u ekstremnim slučajevima. Zbog ovih potencijalnih rizika, mnogi zdravstveni stručnjaci preporučuju izbegavanje namirnica koje sadrže natrijum metabisulfit, posebno za osobe sa astmom.

Formaldehid je konzervans koji se koristi u nekim prehrambenim proizvodima, ali je njegova upotreba strogo regulisana zbog visokog rizika po zdravlje. Može se naći u konzerviranoj hrani, poput nekih konzervisanih riba i mesnih proizvoda.

Formaldehid je poznat po svojim antibakterijskim svojstvima, što ga čini efikasnim u produženju roka trajanja proizvoda. Međutim, formaldehid je takođe kancerogen. Dugotrajna izloženost formaldehidu može izazvati ozbiljne zdravstvene probleme, uključujući rak nosa i grla, kao i probleme sa disanjem.

Pored kancerogenih efekata, kratkotrajna izloženost visokim nivoima formaldehida može izazvati iritaciju očiju, nosa i grla, kao i probleme sa disanjem i alergijske reakcije. Zbog ovih ozbiljnih rizika, mnoge zemlje su ograničile ili zabranile upotrebu formaldehida u prehrambenoj industriji.

Ciklamat je veštački zaslađivač koji se koristi kao zamena za šećer u dijetalnim pićima, slatkišima, pekarskim proizvodima i nekim niskokaloričnim namirnicama.

Ciklamat je popularan zbog svoje sposobnosti da pruži sladak ukus bez dodatnih kalorija, što ga čini privlačnim za osobe koje pokušavaju da smanje unos šećera. Međutim, ciklamat je kontroverzan zbog potencijalnih zdravstvenih rizika.

Neke studije na životinjama ukazuju da visoke doze ciklamata mogu izazvati rak mokraćne bešike, što je dovelo do zabrane ovog zaslađivača u nekim zemljama. Iako su ovi nalazi kontroverzni i dalje se istražuju, mnoge zdravstvene organizacije preporučuju oprez pri konzumaciji proizvoda koji sadrže ciklamat.

Pored potencijalnog kancerogenog efekta, ciklamat može izazvati gastrointestinalne probleme kod osetljivih osoba, kao što su nadimanje, gasovi i dijareja. Zbog ovih razloga, preporučuje se ograničenje unosa proizvoda koji sadrže ciklamat, posebno za osobe sa osetljivim gastrointestinalnim sistemom.

Limunska kiselina je prirodni konzervans i pojačivač ukusa koji se prirodno nalazi u citrusnom voću kao što su limuni i limete. U prerađenoj hrani, limunska kiselina se koristi u gaziranim pićima, bombonama, slatkišima, konzerviranom voću i povrću, kao i u nekim mlečnim proizvodima.

Iako je prirodnog porekla, sintetička verzija limunske kiseline koja se koristi u prehrambenoj industriji može izazvati iritaciju kože, očiju i respiratornog trakta kod osetljivih osoba. Kod nekih ljudi može izazvati gastrointestinalne probleme kao što su bolovi u stomaku i dijareja.

Limunska kiselina se takođe povezuje sa erozijom zubne gleđi, posebno kod ljudi koji često konzumiraju gazirane napitke i kiselu hranu. Prekomerna konzumacija može doprineti razvoju karijesa i oslabiti zube.